Erreurs de conservation des aliments
Certaines erreurs de conservation favorisent le gaspillage et les risques. Voici les principales.
Introduction
La conservation des aliments obéit à quelques principes simples. Cet article recense les erreurs fréquentes.
Erreurs fréquentes
Quelques erreurs courantes :
- Placer la viande crue en hauteur (risque d'écoulement)
- Mettre les œufs dans la porte (variations de température)
- Congeler un aliment décongelé
- Stocker tomates, bananes, agrumes au réfrigérateur (perte de saveur)
- Ne pas couvrir les aliments (transfert d'odeurs)
Ne recongelez jamais un aliment décongelé cru. Cuisinez-le puis recongelez-le si nécessaire.
Bonnes pratiques
Quelques repères :
- Zone froide (2°C) : viandes, poissons, produits laitiers frais
- Zone fraîche (4–6°C) : restes, plats cuisinés
- Zone tempérée (8°C) : fruits et légumes
- Porte : condiments, boissons
Ce qu'il faut retenir
Quelques repères simples suffisent à mieux conserver les aliments et à réduire le gaspillage.
Sources et références
- ANSES — conservation des aliments
Questions fréquentes
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